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Pesce

Terrina Di Merluzzo Con Le Noci

Tipo piattoPesce
A base diMerluzzo
Persone4
Note -
Visite527 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  filetti di merluzzo  
 2 cucchiai  capperi salati  
 100 g  pangrattato  
 50 g  gherigli di noci  
   insalata rucola  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1 ciuffo  cerfoglio  
   timo  
   sale  
Per La Salsa:  1 cucchiaio  capperi  
 1/2 spicchio  aglio  
 1 cucchiaio  aceto balsamico  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo.
  2. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio.
  3. Mescolate il ricavato con il pangrattato.
  4. Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo.
  5. Cospargete un po' di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo.
  6. Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo.
  7. Condite con alcuni giri d'olio versato a filo, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti.
  8. Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l'acqua sobbolla.
  9. A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta.
  10. Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata.
  11. Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d'aceto balsamico con 5 cucchiai d'olio e uno di capperi, mezzo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe in grani.
  12. Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte.
  13. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Alcamo DOC.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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