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Pesce

Terrina Di Sgombri Al Vino Bianco

Tipo piattoPesce
A base diSgombri
Persone4
Note -
Visite748 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  sgombri  
 2 bicchieri  vino bianco  
 1/2 bicchiere  aceto di vino bianco  
 1  carota  
 1  cipolla  
   prezzemolo  
   timo  
 1/2  limone a fettine  
 1 pizzico  sale  
   pepe in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in un tegame la carota a rondelle, la cipolla e mezzo limone a fettine, prezzemolo, timo, due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d'aceto, il pepe in grani e un pizzico di sale.
  2. Portate a ebollizione.
  3. Lasciate cuocere per alcuni minuti, ritirate e lasciate riposare per un'ora.
  4. Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso.
  5. Scaldate di nuovo il composto al vino, immergetevi i pesci e lasciate sobbollire per 5 minuti.
  6. Togliete le fettine di limone, adagiatele in una terrina e disponetevi sopra gli sgombri sgocciolati.
  7. Fate restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, frullatelo e versatelo sui pesci.
  8. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa un'ora.
  9. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano “Spumante” DOC, Verdicchio Di Matelica “Spumante” DOC, Guardiolo Spumante DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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