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Pesce

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Pesce

Tinca Alle Erbe

Tipo piattoPesce
A base diTinca
Persone4
Note -
Visite393 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  tinche da 250 g  
 50 g  olive verdi  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 2  scalogni  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
   prezzemolo  
   basilico  
   timo  
   maggiorana  
 1  limone  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eviscerate le tinche, tagliate loro pinne, testa e coda, diliscatele ed eliminate tutte le spine che potete.
  2. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi i pesci.
  3. Quando sono dorati toglieteli e mettete al loro posto due scalogni, una carota, una costa di sedano e le erbe aromatiche tutto tritato.
  4. Quando le verdure sono appassite, rimettete i pesci, spruzzateli con mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
  5. Cuocete per circa mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario.
  6. A pochi minuti dalla fine unite le olive snocciolate.
  7. Disponete i pesci sul piatto da portata.
  8. Frullate il fondo di cottura, diluitelo con il succo del limone filtrato.
  9. Scaldate la salsa e versatela sulle tinche.
  10. Vini di accompagnamento: Gambellara “Classico” DOC, Bianco Vergine Della Valdichiana DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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