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Tortino Di Porri (2)

Tipo piattoContorni
A base diPorri
Persone4
NotePreparazione: 45 minuti . Calorie: 464.
Visite669 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  formaggio parmigiano  
 120 g  prosciutto crudo (fette da 120 g)  
 8  uova  
   porri  
   olio d'oliva  
   burro  
   cannella  
   zafferano  
   pepe bianco in grani  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i porri, eliminate la parte verde e affettate quella bianca molto sottilmente.
  2. Scaldate in una larga padella antiaderente 30 g di burro con 2 cucchiaiate d'olio.
  3. Unitevi i porri, mescolateli, fateli appassire piano piano e insaporiteli con un pizzico di sale, uno di cannella, mezza bustina di zafferano e una macinata di pepe.
  4. Tagliate la fetta di prosciutto a minuscoli dadini e unite anch'essa ai porri ormai giunti a cottura.
  5. Trasferite il tutto in una tortiera in ceramica, dai bordi ondulati, leggermente imburrata, che si possa passare dal forno alla tavola.
  6. Rompete le 8 uova una alla volta su un piattino, per controllarne la freschezza, quindi riunitele in una ciotola a parte.
  7. Battetele leggermente con la frusta, amalgamando albumi e tuorli, come se doveste usarle per fare la frittata.
  8. Grattugiate il formaggio parmigiano e mescolatelo alle uova.
  9. Distribuite bene il tutto sui porri, pronti nella tortiera, quindi passate nel forno a 170 gradi per circa 25 minuti.
  10. Servite il tortino immediatamente, senza sformarlo.
  11. Abbinamento vini: Trebbiano di Romagna.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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