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Dessert

Tortino Di Castagne Con Salsa Al Rum

Tipo piattoDessert
A base diCastagne
Persone8
Note -
Visite1238 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  uova intere  
 1  tuorlo d'uovo  
 25 g  farina 00  
 125 g  burro  
 75 g  farina di castagne  
 25 g  cioccolato fondente  
 1 cl  rum  
   vaniglina  
   pinoli  
Per La Salsa Al Rum:  50 cl  latte  
 30 g  fecola di patate  
 100 g  zucchero  
 50 g  rum  
 5  tuorli d'uovo  
   scorza di limone  
   cannella  
   chiodi di garofano  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti.
  2. Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum.
  3. Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema.
  4. Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti.
  5. Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano.
  6. Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum.
  7. Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa).
  8. Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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