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Pesce

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Pesce

Tinca In Crosta Di Sale

Tipo piattoPesce
A base diTinca
Persone4
Note -
Visite600 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  tinca da 1000 g  
 4000 g  sale grosso  
   erbe aromatiche  
Per La Salsa:  10 cl  olio d'oliva  
 1 spicchio  aglio  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   succo di limone  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate.
  2. Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale.
  3. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 35 minuti.
  4. Ritirate e fate riposare 10 minuti.
  5. Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a metà, ricavate i filetti.
  6. Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe.
  7. Servitela a parte.
  8. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Falerno Del Massico DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1765 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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