Tinca Ripiena

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	tinche da porzione
	4 cucchiai	formaggio grattugiato
	4 cucchiai	pangrattato
	2 spicchi	aglio
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	3 foglie	alloro
		aceto di vino
		burro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eviscerate i pesci, lavateli più volte in acqua corrente e se avessero ancora sentore di fango immergeteli in una terrina con acqua e aceto per un quarto d'ora.
2. Preparate il ripieno mescolando quattro abbondanti cucchiai di pangrattato con altrettanto formaggio grattugiato, due spicchi d'aglio tritati e due cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe in abbondanza.
3. Ammorbidite il ripieno con un filo d'olio.
4. Riempite i pesci con il composto.
5. Imburrate una teglia, disponete sul fondo tre foglie d'alloro, adagiatevi le tinche, spolverizzatele con pangrattato e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.
6. Ogni tanto bagnate le tinche con il loro stesso sugo.
7. A cottura ultimata dovrebbe essersi formato un sugo saporito e abbondante che si sposa bene con la polenta o con il purè di patate.
8. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Leverano Bianco DOC.
9. Buon appetito!