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Pesce

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Pesce

Tinca Ripiena

Tipo piattoPesce
A base diTinche
Persone4
Note -
Visite513 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  tinche da porzione  
 4 cucchiai  formaggio grattugiato  
 4 cucchiai  pangrattato  
 2 spicchi  aglio  
 2 cucchiai  prezzemolo tritato  
 3 foglie  alloro  
   aceto di vino  
   burro  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eviscerate i pesci, lavateli più volte in acqua corrente e se avessero ancora sentore di fango immergeteli in una terrina con acqua e aceto per un quarto d'ora.
  2. Preparate il ripieno mescolando quattro abbondanti cucchiai di pangrattato con altrettanto formaggio grattugiato, due spicchi d'aglio tritati e due cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe in abbondanza.
  3. Ammorbidite il ripieno con un filo d'olio.
  4. Riempite i pesci con il composto.
  5. Imburrate una teglia, disponete sul fondo tre foglie d'alloro, adagiatevi le tinche, spolverizzatele con pangrattato e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.
  6. Ogni tanto bagnate le tinche con il loro stesso sugo.
  7. A cottura ultimata dovrebbe essersi formato un sugo saporito e abbondante che si sposa bene con la polenta o con il purè di patate.
  8. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Leverano Bianco DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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