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Ricette cucina > Contorni > Pagina 22 > Frittata In Insalata

Frittata In Insalata

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Zucchine
	Persone	4
	Note	Preparazione: 30 minuti. Cottura :10 minuti. Calorie: 182.
Ingredienti quantità ingrediente   4  Uova    300 G  Zucchine    100 G  Insalata Rucola    20 G  Formaggio Parmigiano Grattugiato    10 G  Basilico    30 G  Salsa Di Pomodoro    5 G  Bottarga Grattugiata    30 G  Olio D'oliva    10 Cl  Vino Bianco Tipo Vernaccia      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Dividete in due il composto e unite a una metà la salsa di pomodoro e all'altra il basilico spezzettato. Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline. Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto. Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti. Scaldate in un pentolino l'olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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