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Gnocchi Di Uova Agli Asparagi

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti. Cottura: 25 minuti.
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Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  farina bianca  
 150 g  burro  
 4  uova  
 300 g  punte di asparagi lessate  
 1 cucchiaio  doppio concentrato di pomodoro  
 1 pizzico  noce moscata grattugiata  
 1 presa  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciogliete in una pentola con 25 cl di acqua 100 g di burro tagliato a pezzetti e una presa di sale.
  2. Quando il burro si sarà sciolto versate la farina in una volta sola.
  3. Iniziate a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi e continuate fino a quando il composto risulterà omogeneo.
  4. Mescolando in continuazione, fate asciugare l'impasto per pochi minuti finché inizia a staccarsi dalle pareti della pentola.
  5. Sempre a fuoco acceso, unite il concentrato di pomodoro, mescolate fino a quando il colore diventa omogeneo quindi spegnete il fuoco.
  6. Aggiungete le uova una alla volta, senza unire il successivo se il precedente non è stato incorporato.
  7. Riempite con il composto una tasca da pasticceria con la bocchetta liscia e fatelo cadere in abbondante acqua salata in ebollizione, tagliando la pasta in modo da formare gli gnocchetti.
  8. Scolate gli gnocchi quando vengono a galla e conditeli con le punte di asparagi saltate in padella con il burro e un pizzico di noce moscata grattugiata.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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