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Gnocchi Di Spinaci Ai Pomodori

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti.
Visite422 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  spinaci in foglia  
 300 g  ricotta romana  
 1  uovo  
 1 mazzetto  menta  
 70 g  farina  
 1  peperone rosso  
 1  peperone giallo  
 300 g  pomodorini a ciliegia  
 1  cipollotto  
 6 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite gli spinaci, cuoceteli per pochi minuti con la sola acqua di lavaggio e un po' di sale, scolateli, strizzateli e tritateli.
  2. Se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente quindi strizzateli e tritateli.
  3. Riunite in una terrina gli spinaci, la ricotta, 50 g di farina, l'uovo, le foglioline di menta tritate e una presa di sale.
  4. Mescolate e formate delle palline del diametro di circa due centimetri.
  5. Infarinatele e lasciatele in attesa.
  6. Pelate e tritate il cipollotto, fatelo soffriggere in una padella con 6 cucchiai di olio, unite i pomodorini tagliati a metà, i peperoni mondati e tagliati a dadini, quindi cuocete coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa.
  7. Tuffate gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla, conditeli con il sugo preparato e decorate con qualche fogliolina di menta.
  8. Serviteli ben caldi.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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