Gnocchi Di Erbette Alla Maggiorana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	patate vecchie
	100 g	foglie di borraggine
	100 g	erbette
	300 g	farina bianca
	1	uovo intero
	500 g	pomodori ramati
	2 rametti	maggiorana
	40 g	ricotta da grattugiare
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele.
2. Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi.
3. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale.
4. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla.
5. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.
6. Buon appetito!