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Gnocchi Di Erbette Alla Maggiorana

Tipo piattoPrimi
A base diMaggiorana
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti.
Visite407 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  patate vecchie  
 100 g  foglie di borraggine  
 100 g  erbette  
 300 g  farina bianca  
 1  uovo intero  
 500 g  pomodori ramati  
 2 rametti  maggiorana  
 40 g  ricotta da grattugiare  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele.
  2. Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi.
  3. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale.
  4. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla.
  5. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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