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Gnocchi Di Patate Ai Pomodori Secchi

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori Secchi
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti. Cottura: 10 minuti.
Visite585 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  patate vecchie  
 200 g  farina bianca  
 1 spicchio  aglio  
 10  pomodori secchi  
 1 bicchiere  vino vernaccia di san gimignano  
 1 mazzetto  finocchietto  
 40 g  formaggio pecorino romano  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le patate, lessatele immergendole inizialmente in acqua fredda, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia.
  2. Impastate il ricavato con la farina e una presa di sale fino ad avere un impasto consistente.
  3. Ma non lavoratelo troppo, per evitare la formazione di amido.
  4. Formate dei rotolini del diametro di circa 1,5 centimetri, tagliate gli gnocchi con un coltellino e passateli, a uno a uno, sui rebbi di una forchetta o sull'apposito attrezzo.
  5. Tritate grossolanamente i pomodori e fateli soffriggere dolcemente in una padella con 4 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.
  6. Unite il vino e fatelo ridurre a fuoco medio per 3-4 minuti.
  7. Aggiungete il finocchietto tritato, una presa di sale e spegnete il fuoco.
  8. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla, scolateli e conditeli, direttamente nei piatti, con il sugo preparato e con un cucchiaino di pecorino grattugiato per ogni porzione.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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