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Pollame

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Pollame

Anatra Alla Birra

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone4
Note -
Visite2058 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra da 1400 g  
 100 cl  birra  
 30 g  burro  
 1  cipolla  
 1 rametto  timo  
 1 rametto  rosmarino  
 2 foglie  salvia  
 1 cucchiaio  uvetta sultanina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate testa, collo e zampe all'anatra.
  2. Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti.
  3. Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d'ora l'anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti.
  4. Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla.
  5. Regolate sale e pepe.
  6. Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l'anatra con il suo sugo e di girarla più volte.
  7. Quando è cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo.
  8. Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore.
  9. Unitevi l'uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata.
  10. Lasciate bollire per alcuni minuti.
  11. Tagliate l'anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata.
  12. Copritela con il suo sugo.
  13. Vini di accompagnamento: Birra doppio o triplo malto, Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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