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Pollame

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Pollame

Anatra Alla Salsa Di Mandorle

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone6
Note -
Visite1576 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra da 2000 g  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 3  pomodori  
 12  mandorle tostate  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   farina  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e asciugate l'anatra.
  2. Eliminate testa, collo e zampe.
  3. Mettete da parte il suo fegato.
  4. Tagliatela a pezzi, salateli, pepateli e infarinateli.
  5. In un tegame scaldate a fuoco basso due cucchiai d'olio, insaporitevi velocemente il fegato, toglietelo e mettetelo da parte.
  6. Nello stesso tegame fate colorire piano la cipolla e l'aglio, poi toglieteli e uniteli al fegato.
  7. Mettete nel tegame i pezzi di anatra (se occorre aggiungete prima un po' d'olio e fatelo scaldare) e rosolateli in modo uniforme.
  8. Unite i pomodori tritati, abbassate la fiamma, cuocete coperto.
  9. Intanto sbollentate le mandorle, spellatele e tritatele con fegato, cipolla, aglio.
  10. Diluite questo composto con il vino e cospargetelo sull'anatra.
  11. Aggiungete il prezzemolo tritato e il sale.
  12. Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un'ora abbondante bagnando eventualmente con un po' d'acqua calda.
  13. Disponete i pezzi al centro di un piatto da portata.
  14. Intorno fate due giri di purè di patate al formaggio grattugiato e servite.
  15. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Etna Rosso DOC.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 21 di 914 ricette presenti nella categoria Pollame

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