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Pollame

Anatra Alle Pesche (2)

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone4
Note -
Visite1536 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatrella da 1400 g  
 30 g  burro  
 500 g  pesche bianche  
 3 foglie  salvia  
 1 foglia  alloro  
 1 pizzico  cannella  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l'anatra in una pentola con la salvia e l'alloro, copritela d'acqua.
  2. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo.
  3. A questo punto togliete l'anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti.
  4. Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido.
  5. Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele.
  6. Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro.
  7. Spolverizzateli di cannella.
  8. Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell'anatra.
  9. Regolate il sale e il pepe.
  10. Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito.
  11. Questa pietanza è gradevole anche fredda.
  12. La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto.
  13. Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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