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Pollame

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Pollame

Anatra Farcita Al Miele

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone6
Note -
Visite1375 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra di 2000 g  
 2  cipolle  
 1/2 spicchio  aglio  
 1/2 bicchiere  brandy  
 1 fetta spessa  prosciutto cotto  
 3 cucchiai  salsa di soia  
 2 cucchiai  miele  
   burro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate l'anatra, asciugatela.
  2. Tagliate testa, collo e zampe.
  3. Strofinatela dentro e fuori con il sale.
  4. Togliete il fegato e insaporitelo con un po' di burro per alcuni minuti a fuoco basso.
  5. In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, l'aglio e il brandy.
  6. Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele.
  7. Spalmate l'anatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri d'acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce.
  8. All'altra metà del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile.
  9. Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dell'acqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa un'ora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele.
  10. Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata.
  11. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Riserva” DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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