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Pollame

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Pollame

Anatra In Agrodolce

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone4
Note -
Visite2251 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra di 1400 g  
 2  cipolle  
 40 g  burro  
 1 foglia  salvia  
 2 bicchieri  brodo  
 1 rametto  menta  
 2 cucchiai  zucchero  
 2 cucchiai  aceto di vino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eliminate testa, collo e zampe all'anatra, salatela e pepatela internamente, legatela.
  2. In una casseruola fate sciogliere il burro e mettetevi le cipolle affettate finemente.
  3. Quando sono diventate trasparenti unite la salvia e poi l'anatra.
  4. Giratela più volte perché risulti ben colorita da tutte le parti.
  5. Versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo o più, girando il volatile di tanto in tanto.
  6. Togliete l'anatra dal recipiente e tenetela in caldo.
  7. Versate sul fondo di cottura un mestolino d'acqua bollente e poi cospargete di menta tritata.
  8. In un pentolino mettete lo zucchero e un cucchiaio d'acqua fredda, ponete sul fuoco e fate caramellare.
  9. Quando ha raggiunto un bel colore biondo versatelo sul fondo di cottura insieme a due cucchiai d'aceto.
  10. Mescolate bene, regolate il sale.
  11. Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi, ricomponetela sul piatto da portata e servitela con la salsa calda a parte.
  12. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, La Stoppa VdT Dell'Emilia, Cannonau Di Sardegna DOC.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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