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Crema Ai Porcini

Tipo piattoPrimi
A base diFunghi Porcini
Persone4
Note -
Visite961 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  funghi porcini  
 1/2  pollo  
 50 g  burro  
 30 g  farina  
 2  porri  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
 1  cipolla  
 1/2 bicchiere  panna  
 1 bicchierino  brandy  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla.
  2. Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate.
  3. Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte.
  4. Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi.
  5. Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato.
  6. Dopo circa 5 minuti versate la panna.
  7. Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi.
  8. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno “Novello” DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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