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Crema Di Carote E Cozze

Tipo piattoPrimi
A base diCarote
Persone4
Note -
Visite558 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 32  cozze  
 100 cl  brodo di pollo  
 700 g  carote  
 70 g  burro  
 1 bicchiere  vino bianco  
 1/2 spicchio  aglio  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 2 pizzichi  zucchero  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate il brodo di pollo.
  2. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero.
  3. Tenetele da parte.
  4. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero.
  5. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema.
  6. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio.
  7. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco.
  8. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze.
  9. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.
  10. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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