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Crema Di Cavolfiore Con Le Cozze

Tipo piattoPrimi
A base diCavolfiore
Persone4
Note -
Visite491 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cavolfiore piccolo  
 1000 g  cozze  
 1  scalogno  
 30 g  burro  
 1/2 bicchiere  panna  
 1  limone  
   prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele.
  2. Pulite bene le cozze.
  3. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti.
  4. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze.
  5. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
  6. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo.
  7. Passate il sugo di cottura al setaccio.
  8. Versatelo in un litro d'acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti.
  9. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè.
  10. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate.
  11. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti.
  12. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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