Crema Di Cavolfiore Con Le Cozze

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cavolfiore piccolo
	1000 g	cozze
	1	scalogno
	30 g	burro
	1/2 bicchiere	panna
	1	limone
		prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele.
2. Pulite bene le cozze.
3. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti.
4. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze.
5. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
6. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo.
7. Passate il sugo di cottura al setaccio.
8. Versatelo in un litro d'acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti.
9. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè.
10. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate.
11. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti.
12. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.
13. Buon appetito!