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Ricette cucina > Primi > Pagina 8 > Crema Di Cavolfiore Con Le Cozze

Crema Di Cavolfiore Con Le Cozze

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Cavolfiore
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1  Cavolfiore Piccolo    1000 G  Cozze    1  Scalogno    30 G  Burro    1/2 Bicchiere  Panna    1  Limone      Prezzemolo      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele. Pulite bene le cozze. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d'acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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