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Minestra Di Passatelli

Tipo piattoPrimi
A base diBrodo Di Carne
Persone6
Note -
Visite779 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 160 g  pangrattato fine  
 130 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 3  uova intere  
 200 cl  brodo di carne  
 1 cucchiaino  sale fino  
   noce moscata  
 1 noce  burro (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. E' necessario premettere che il pane da grattugiare dovrà essere bianco e a grana compatta (pane di pasta dura) con esclusione, quindi, del pane toscano, pugliese, francese, ecc.
  2. Battere le uova in una terrina, salarle e insaporirle con una buona dose di noce moscata.
  3. Miscelare con cura pangrattato e formaggio, aggiungere le uova e impastare.
  4. A scelta, aggiungere una noce di burro.
  5. L'impasto deve risultare molto consistente: se non lo fosse, aggiungere un po' di pangrattato.
  6. Servendosi di uno schiacciapatate a fori larghi, meglio se si usa l'apposito 'ferro', schiacciare l'impasto in modo da ottenere una specie di grossi spaghetti lunghi circa 6/7 centimetri.
  7. Portare a ebollizione il brodo e tuffarvi i passatelli facendoli scendere poco per volta dal canovaccio.
  8. Appena i passatelli salgono a galla, spegnere il fuoco; attendere qualche minuto a pentola coperta, quindi servire.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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