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Crema Di Gamberetti E Fagioli

Tipo piattoPrimi
A base diGamberetti
Persone4
Note -
Visite1003 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  fagioli cannellini freschi  
 200 g  gamberetti  
 80 g  burro  
 50 g  farina  
 100 cl  brodo vegetale  
 1  scalogno  
 1 rametto  timo  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1/2 bicchiere  panna  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate i fagioli e passateli al passaverdure.
  2. Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.
  3. Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate.
  4. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate.
  5. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora.
  6. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo.
  7. Versatelo sulla crema di fagioli.
  8. Servite.
  9. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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