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Ricette cucina > Primi > Pagina 9 > Crema Di Pomodoro (2)

Crema Di Pomodoro (2)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Pomodori Perini
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Pomodori Perini    1  Cipolla    2  Patate    30 G  Burro    1/2 Bicchiere  Panna      Formaggio Grattugiato      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In una pentola lasciate appassite nel burro la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi, tagliati a spicchi e fate insaporire per un quarto d'ora. Regolate sale e pepe. Versate 3/4 d'acqua. Unite le patate tagliate a cubetti, portate a bollore, diminuite il calore e cuocete per un'ora. Frullate a lungo poco composto alla volta, poi versate il tutto in una pentola, mescolate e tenete sul fuoco fino a quando la crema ha raggiunto una giusta consistenza. In ultimo amalgamatevi la panna e fate scaldare lentamente. Servite con crostini di pane fritti nel burro e con formaggio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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