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Linguine Al Pesto Genovese

Tipo piattoPrimi
A base diBasilico
Persone4
Note -
Visite810 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo linguine  
 2  patate  
 50 g  fagiolini  
Per Il Pesto:  25 foglioline  basilico  
 2 spicchi  aglio  
 25 g  formaggio pecorino  
 25 g  formaggio parmigiano  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate il pesto.
  2. Lavate e asciugate le foglioline di basilico.
  3. Sbucciate gli spicchi d'aglio.
  4. Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i vari ingredienti, mettete nel frullatore mezzo bicchiere d'olio, basilico, aglio, un pizzico di sale e frullate a media velocità brevemente.
  5. Aggiungete i due formaggi grattugiati e frullate ancora.
  6. In una pentola colma di abbondante acqua salata portata a bollore lessate insieme linguine, patate tagliate a fiammifero e fagiolini.
  7. Scolate il tutto con cura.
  8. Condite con il pesto, mescolate e servite.
  9. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Sant'Agata Dei Goti Falanghina DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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