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Minestrone Alla Milanese

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone6
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Visite738 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 40 g  lardo  
 100 g  riso  
 3  pomodori  
 2  carote  
 3  patate  
 2  zucchine  
 200 g  piselli sgusciati  
 1/2  verza  
 100 g  fagioli borlotti freschi sgusciati  
 1 spicchio  aglio  
   salvia  
   cipolla  
 1 costa  sedano  
   basilico  
 1 ciuffetto  prezzemolo  
 abbondante  formaggio grattugiato  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate finemente il lardo insieme a uno spicchio d'aglio e un po' di cipolla; quando il composto è morbido aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e una costa di sedano.
  2. Tranne i piselli e la verza, mettete nella pentola tutte le verdure spezzettate, i pomodori spellati e privati dei semi e tagliati a cubetti, due cucchiai d'olio, il trito di lardo e versate due litri abbondanti d'acqua.
  3. Salate, portate a bollore a fuoco vivace, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a calore molto basso per almeno 2 ore.
  4. Quindi aggiungete i piselli e la verza grossolanamente tritata o spezzettata e, dopo un quarto d'ora, il riso che richiede circa 18 minuti di cottura.
  5. Mescolate ogni tanto.
  6. Il minestrone deve riuscire piuttosto denso e dopo servitelo con abbondante formaggio grattugiato.
  7. Ottimo caldo, ma anche tiepido oppure freddo d'estate.
  8. Vini di accompagnamento: Sancolombano DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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