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Minestrone Alla Pugliese

Tipo piattoPrimi
A base diCime Di Rapa
Persone6
NoteLuogo: Puglia.
Visite706 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 900 g  cime di rapa  
 2  cipolle  
 150 g  pasta tipo tortiglioni  
   formaggio pecorino grattugiato  
   peperoncino in polvere  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
 2 pizzichi  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite.
  2. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori.
  3. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino.
  4. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti.
  5. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette.
  6. Mescolate e portate a cottura.
  7. Spegnete.
  8. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti.
  9. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo.
  10. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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