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Minestrone Di Zucchine

Tipo piattoPrimi
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite498 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 6  zucchine  
   olio d'oliva extra-vergine  
 40 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 mazzetto  basilico  
 3  uova  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a dadini e soffriggeteli in abbondante olio caldo.
  2. Copritele con acqua bollente, salate, pepate e cuocete a recipiente coperto.
  3. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, il sale, il pepe e il basilico tritato.
  4. Quando le zucchine sono cotte ritirate il recipiente dal fuoco e incorporate nella minestra il composto di uova, mescolate, riportate a bollore alcuni minuti passate nella zuppiera calda e servite subito.
  5. A piacere si può aggiungere altro formaggio grattugiato.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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