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Pasticcio Di Fagiano

Tipo piattoPrimi
A base diFagiano
Persone6
Note -
Visite875 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta sfoglia congelata  
 1/2  fagiano  
 200 g  fegatini di pollo  
 150 g  polpa di maiale  
 10 cl  panna  
 50 g  burro  
 1  tuorlo d'uovo  
 1 bicchierino  vino marsala  
 1/2 bicchierino  brandy  
 2 spicchi  aglio  
 2 foglie  alloro  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rosolate in metà burro i fegatini con gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro interi.
  2. Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi.
  3. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora.
  4. Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare.
  5. A fine cottura eliminate l'aglio e le foglie d'alloro.
  6. Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria.
  7. Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati.
  8. Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi.
  9. Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt'intorno.
  10. Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto.
  11. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d'ora.
  12. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite.
  13. Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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