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Penne Alla Norma

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite1105 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo penne  
 3  melanzane  
 450 g  pomodori pelati  
 100 g  ricotta salata  
 1 spicchio  aglio  
 6 foglie  basilico  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perché perdano un po' del loro amaro e poi friggetele in olio bollente.
  2. Asciugatele su carta assorbente.
  3. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi l'aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico.
  4. Salate, pepate.
  5. Cuocete per mezz'ora, frullate il tutto.
  6. Grattugiate la ricotta.
  7. Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po' fondo.
  8. Cospargetele con metà ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte.
  9. Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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