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Pollame

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Pollame

Cappone Al Cartoccio

Tipo piattoPollame
A base diCappone
Persone8
Note -
Visite3727 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cappone  
 100 g  lardo  
 2  carote  
 2  cipolle  
 1 fetta spessa  prosciutto crudo  
 150 g  funghi secchi  
 1 bicchiere  vino marsala  
 1 noce  burro  
   prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Insaporite internamente il cappone con una noce di burro impastata con un po' di prezzemolo tritato.
  2. Fasciatelo con le fettine di lardo e legatelo.
  3. Stendete sul tavolo un foglio di carta d'alluminio, al centro disponete uno strato di carote e cipolle a fettine, cospargetelo con il prosciutto tritato e con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati e spezzettati grossolanamente.
  4. Adagiatevi sopra il cappone.
  5. Sollevate i lembi della carta d'alluminio e chiudete con cura formando un cartoccio.
  6. Cuocete in forno a 170 gradi per almeno un'ora e mezzo o due a seconda della grandezza del volatile.
  7. Quando è pronto, slegatelo, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata.
  8. Frullate tutto il resto fino a ridurre a una crema.
  9. Versate il composto in un pentolino, aggiungete il Marsala, mescolate, fate scaldare a fuoco basso mescolando per evitare che attacchi sul fondo.
  10. Regolate il sale e il pepe.
  11. Servite questa salsa con il cappone.
  12. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti “Superiore” DOC, Chianti Rufina DOCG, Castel Del Monte Rosso DOC.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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