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Pollame

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Pollame

Cappone Lessato

Tipo piattoPollame
A base diCappone
Persone8
Note -
Visite2559 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cappone  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
 1  carota  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Questa cottura è la più indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo.
  2. Salatelo e pepatelo internamente.
  3. Mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, salate, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano.
  4. Portate a bollore a fuoco basso e poi fate sobbollire per 2 ore e anche più.
  5. Lasciate intiepidire un poco il cappone nel suo brodo, quindi sgocciolatelo, togliete la pelle, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata.
  6. Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante.
  7. Vini di accompagnamento: Barbera “Frizzante” Oltrepò Pavese DOC, Montescudaio Rosso DOC, Solopaca Rosso DOC.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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