Salsa Di Cervella

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cervella piccola
	2	tuorli d'uovo
	1	limone
	1	cipollina
	1 cucchiaio	capperi
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 foglia	alloro
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella.
2. Rassodate le uova.
3. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura.
4. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea.
5. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa.
6. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto.
7. Buon appetito!