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Sformato Bicolore

Tipo piattoContorni
A base diSpinaci
Persone4
Note -
Visite735 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  spinaci  
 350 g  carote novelle  
 60 g  burro  
 50 g  farina  
 40 g  formaggio emmenthal  
 40 g  formaggio grattugiato  
 50 cl  latte  
 4  uova  
 1 cucchiaino  fecola  
   timo  
   noce moscata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate gli spinaci, lavateli, lessateli al dente con la poca acqua rimasta sulle foglie.
  2. Scolateli, strizzateli, tritateli.
  3. Preparate la besciamella, sciogliete in una casseruolina metà burro, mescolatevi metà farina e poi diluite con metà latte.
  4. Fate bollire alcuni minuti sempre mescolando per evitare la formazione di grumi, quindi ritirate dal fuoco, salate, pepate e profumate con il timo.
  5. Unite, mescolando, uno alla volta i due tuorli, poi il passato di spinaci, un cucchiaino di fecola e l'Emmenthal grattugiato.
  6. Fate raffreddare il composto e incorporatevi un albume montato a neve ben ferma.
  7. Mondate le carote, lessatele in acqua salata, passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola, aggiungetevi il rimanente burro, la farina e il latte avanzati.
  8. Mescolate, ponete sul fuoco e fate addensare.
  9. Ritirate, unite il formaggio grattugiato, sale, pepe e un poco di noce moscata.
  10. Lasciate intiepidire, amalgamate i due tuorli e poi gli albumi montati a neve ben ferma.
  11. Imburrate uno stampo alto, distribuitevi tre cucchiai del composto di spinaci, sovrapponete il composto di carote e terminate con i restanti spinaci tiepidi.
  12. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete a bagnomaria per un'ora.
  13. Ritirate, fate riposare per alcuni minuti e sformate sul piatto da portata.
  14. Servite anche come inizio pranzo.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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