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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 38 > Sformato Del Priore

Sformato Del Priore

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Prosciutto
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Carne Di Manzo (o Carne Di Vitello Lessato)    3 Fette  Prosciutto Cotto  Per La Salsa:  50 G  Burro    1 Cucchiaio  Farina    25 Cl  Latte    6  Uova    1 Cucchiaio  Formaggio Grattugiato      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tritate carne e prosciutto. In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate. Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio. Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180 gradi e cuocete per venti minuti. La superfice dovrà essere di un bel colore marrone chiaro.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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