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Pesce

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Pesce

Sformato Di Vongole E Cozze

Tipo piattoPesce
A base diVongole
Persone6
Note -
Visite806 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  vongole  
 500 g  cozze  
 100 g  pesce lessato  
   salsa vellutata  
 4  uova  
   burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace.
  2. Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte.
  3. Tritate finemente il pesce lessato.
  4. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze.
  5. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire.
  6. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve.
  7. Versate il composto in una pirofila imburrata.
  8. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
  9. Sformate sul piatto da portata e servite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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