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Ricette cucina > Primi > Pagina 53 > Ravioli Di Magro

Ravioli Di Magro

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Spinaci
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente     Formaggio Grattugiato    50 G  Burro      Ricotta    Alcune Foglie  Salvia  Per La Pasta All'uovo:  300 G  Farina    3  Uova  Per Il Ripieno:  1500 G  Spinaci    500 G  Ricotta    2  Uova    2 Cucchiai  Formaggio Grattugiato      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po' più grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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