Riso In Insalata Con Polpa Di Granchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	300 g	polpa di granchio
	2	porri
	2	uova
	200 g	piselli sgranati
		olio d'oliva
		sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.
2. Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
3. Conditelo con un po' d'olio e insaporitelo con un pizzico di pepe.
4. Pulite i porri, tagliateli a rondelle e lasciatele appassire in un tegame con poco olio.
5. Unitevi i piselli, salate e cuocete a fuoco moderato.
6. Sbattete le uova con un po' di sale.
7. In una padella scaldate poco olio e cuocete la frittata da ambo le parti.
8. Tagliatela a listerelle.
9. Scolate la polpa di granchio, privatela delle cartilagini e unitela al riso insieme ai piselli e alle striscioline di frittata.
10. Se necessario regolate il condimento.
11. Tenete al fresco fino al momento di servire.
12. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colle Picchioni Le Vignole IGT Del Lazio, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.
13. Buon appetito!