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Risotto Con Zucca E Carciofi

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite589 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 3  carciofi  
 200 g  polpa di zucca  
 40 g  burro  
   brodo  
   formaggio grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' d'acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti.
  2. A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora.
  3. Schiacciate la zucca con la forchetta.
  4. Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate.
  5. Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
  6. Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco.
  7. Servite con il formaggio grattugiato.
  8. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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