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Risotto Nero Con Le Seppie

Tipo piattoPrimi
A base diSeppie
Persone4
Note -
Visite919 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 1000 g  seppie  
   brodo di pesce  
 1  cipollina  
 1/2 spicchio  aglio  
 30 g  burro  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell'inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline.
  2. Fate soffriggere in tre cucchiai d'olio la cipollina e l'aglio tritati.
  3. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento.
  4. Bagnate col vino bianco allungato con un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più.
  5. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti.
  6. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l'inchiostro tenuto da parte.
  7. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco.
  8. Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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