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Ricette cucina > Primi > Pagina 67 > Sopa Coada

Sopa Coada

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Spinaci
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4  Uova    1000 G  Spinaci    1  Cipolla Media    1  Carota    1 Gambo  Sedano    150 G  Burro    150 G  Formaggio Parmigiano    8 Fette  Pane Casereccio Del Giorno Prima    100 Cl  Brodo    25 Cl  Vino Verduzzo  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Soffriggete con metà burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci già sbollentati. Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura. Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate. In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano; ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano. Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci. Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100 gradi circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo. Servite calda.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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