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Primi

Sopa Coada

Tipo piattoPrimi
A base diSpinaci
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 4  uova  
 1000 g  spinaci  
 1  cipolla media  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 150 g  burro  
 150 g  formaggio parmigiano  
 8 fette  pane casereccio del giorno prima  
 100 cl  brodo  
 25 cl  vino verduzzo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Soffriggete con metà burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci già sbollentati.
  2. Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura.
  3. Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate.
  4. In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano; ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano.
  5. Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci.
  6. Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100 gradi circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo.
  7. Servite calda.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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