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Tagliatelle Con Carciofi

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite637 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 280 g  pasta tipo tagliatelle fresche  
 5  pomodori pelati  
 4  carciofi  
 1  limone  
 1 spicchio  aglio  
   basilico  
 1 ciuffetto  prezzemolo  
   formaggio grattugiato  
   olio d'oliva  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i carciofi scartando le foglie più dure.
  2. Strofinateli con il succo di limone perché non anneriscano.
  3. Lessateli in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti.
  4. Scolate e tagliateli a spicchi piuttosto sottili.
  5. In una padella scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio, poi eliminatelo e insaporitevi i carciofi.
  6. Aggiungete alcune foglie di basilico intere, un ciuffetto intero di prezzemolo, un pizzico di sale, i pelati ben sgocciolati e tagliati a dadini e tenete sul fuoco a fiamma bassa.
  7. Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e trasferitele nella padella dei carciofi.
  8. Aggiungete, se occorre, alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
  9. Condite con un giro d'olio versato a filo e il formaggio.
  10. Eliminate il ciuffetto di prezzemolo, passate sul piatto da portata tenuto in caldo e servite.
  11. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Traminer Aromatico DOC, Genzano Bianco (anche “Novello”) DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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