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Zuppa Di Patate E Vongole

Tipo piattoPrimi
A base diVongole
Persone4
Note -
Visite567 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  vongole  
 2  patate  
 4  pomodori rossi  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 4 fette  pane casereccio  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
 1  carota  
 1 rametto  rosmarino  
 alcune foglie  cerfoglio  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino.
  2. Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile.
  3. Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena.
  4. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d'acqua.
  5. Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un'ora circa.
  6. Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione.
  7. Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa.
  8. Servitela calda a tavola.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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