Coniglio All'aceto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio
	1 bicchiere	aceto di vino bianco
	100 g	olive verdi snocciolate
	50 g	capperi
		salvia
		rosmarino
		aglio
		burro
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate una noce di burro e tre cucchiai d'olio, unitevi salvia e rosmarino tritati, il pepe macinato al momento, l'aglio schiacciato.
2. Fate insaporire per alcuni minuti mescolando.
3. Quindi rosolate nell'intingolo il coniglio tagliato a pezzi.
4. Appena hanno preso colore spruzzateli con l'aceto allungato con poca acqua.
5. Regolate il sale, coprite e continuate la cottura a fiamma moderata per un'ora circa.
6. Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete le olive verdi e i capperi dissalati.
7. Lasciate insaporire e servite caldo.
8. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Parrina Rosso DOC, Etna Rosato DOC.
9. Buon appetito!