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Ricette cucina > Carne > Pagina 10 > Coniglio Al Vino Rosso

Coniglio Al Vino Rosso

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Coniglio
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1  Coniglio    1 Bottiglia  Vino Rosso      Cannella    2  Chiodi Di Garofano    1  Cipolla    1  Carota      Sedano      Timo      Rosmarino      Salvia    1 Spicchio  Aglio    40 G  Burro    Poco  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete da parte il fegato, poi tagliate il coniglio a pezzi e raccoglieteli in una terrina insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano. Unite timo, rosmarino e salvia tritati, la cannella, l'aglio intero, la carota e il sedano a pezzetti. Coprite con il vino e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolate la carne e rosolatela in un tegame con 40 g di burro e poco olio. Salate, pepate, versatevi la marinata e cuocete coperto a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungete il fegato a dadini e cuocete mezz'ora. Ritirate dal fuoco. Frullate sugo e fegato e nappate con questa salsa i pezzi di coniglio. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Taburno Piedirosso DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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