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Pollame

Cosce D'anatra In Salmì

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone4
Note -
Visite2205 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  cosce d'anatra  
 2  carote  
 2  cipolle  
 2 bicchieri  vino rosso  
 1 foglia  alloro  
 2 spicchi  aglio  
 1  porro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate disossare le cosce dal macellaio.
  2. Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina.
  3. Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l'alloro, l'aglio, il porro e il sale.
  4. Giratele ogni tanto.
  5. Sgocciolatele, mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200 gradi.
  6. Preparate la salsa.
  7. Filtrate la marinata, regolate sale e pepe, ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa.
  8. Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo.
  9. Eliminate parte del grasso di cottura, deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato, mescolate e travasate nel pentolino della salsa.
  10. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata.
  11. Slegate le cosce e tagliatele a fettine.
  12. Disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa.
  13. Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore” DOC, Tazzelenghe Di Ipplis VdT Del Friuli, Carmignano DOCG.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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