Cosce D'oca In Agrodolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	cosce d'oca
	50 g	burro
	2 cucchiai	farina gialla
	30 g	zucchero
	25 cl	aceto balsamico
	80 g	zucchero
	1	scalogno
	1	carota
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una pentola versate l'aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca.
2. Portate a cottura.
3. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare.
4. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie.
5. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo.
6. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce.
7. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare.
8. Versate sulle fettine.
9. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.
10. Buon appetito!