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Pollame

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Pollame

Coscia Di Tacchino Agli Spinaci

Tipo piattoPollame
A base diTacchino
Persone4
Note -
Visite2033 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coscia di tacchino (900 g)  
 250 g  spinaci  
 50 g  burro  
   mollica di pane  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1  uovo  
   cipolla  
   aglio  
 1 pizzico  maggiorana  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spellate e disossate la coscia.
  2. Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po'.
  3. Bagnate la mollica di pane nel vino bianco.
  4. Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli.
  5. In una padella fate sciogliere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate.
  6. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana.
  7. Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco.
  8. Amalgamate il tutto con l'uovo sbattuto.
  9. Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela.
  10. Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro.
  11. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
  12. Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti.
  13. Intanto deglassate il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno d'acqua calda.
  14. Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari.
  15. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Colli Dell'Etruria Centrale Rosso DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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