Frasi.Net
       
Pollame

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pollame » pagina 5 » filetti d'anatra ai fichi

Pollame

Filetti D'anatra Ai Fichi

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone4
Note -
Visite950 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra piccola  
 25 cl  vino rosso  
 2500 g  fichi freschi  
 50 g  burro  
   pancarré  
 1  limone  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Svuotate l'anatra, eliminate testa, collo e zampe.
  2. Delle interiora tenete da parte soltanto il fegato.
  3. Salatela e pepatela internamente.
  4. Legatela con lo spago bianco da cucina.
  5. Adagiatela in una teglia con 10 g di burro e l'olio.
  6. Cuocete per un'ora in forno a 230 gradi.
  7. Ritirate, tagliate le ali, il petto e le cosce.
  8. Rompete con il batticarne le carcasse.
  9. Versate nella teglia di cottura il vino rosso e mescolate.
  10. Disponetevi le carcasse e cuocete per 10 minuti in forno a 200 gradi.
  11. Poi passate il sugo al mulinetto e raccoglietelo in un pentolino, insaporitelo con un po' di succo di limone.
  12. Tritate il fegato e aggiungetelo alla salsa.
  13. Tagliate i fichi quasi a metà, apriteli leggermente.
  14. Mettete su ognuno un fiocchetto di burro.
  15. Sistemateli in una teglia imburrata e lasciate colorire in forno.
  16. Ritirate e insaporite con sale e pepe.
  17. Dorate le fette di pancarré nel restante burro.
  18. Disossate le cosce e tagliatele a fettine.
  19. Tagliate a filetti anche il petto.
  20. Sistemate tutto al centro del piatto da portata e intorno disponete i fichi.
  21. Nappate con la salsa calda.
  22. Servite.
  23. Vini di accompagnamento: Ghemme DOC, Flaccianello VdT Di Toscana, Cabernet Sauvignon Di Regaleali VdT Di Sicilia.
  24. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 237 di 914 ricette presenti nella categoria Pollame

◄ fettine di tacchino alla crema ... filetti del buongustaio ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2024 Frasi.net
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

63 ms 11:24 29 032024 fbotz1