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Pollame

Filetto Di Struzzo Alla Conte Rosso

Tipo piattoPollame
A base diStruzzo
Persone4
Note -
Visite914 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 720 g  filetto di struzzo  
 40 g  burro  
 2 bicchieri  panna  
 2  funghi porcini freschi  
 1 spicchio  aglio  
 3 foglie  basilico  
   rosmarino  
 1 cucchiaino  pangrattato  
   farina  
 1 cucchiaio  salsa worcester  
   cognac  
 8 fette  pancarré  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte.
  2. Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato.
  3. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne.
  4. In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti.
  5. Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale.
  6. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa.
  7. Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati.
  8. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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