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Pollame

Fricassea Di Tacchino Ai Funghi Porcini

Tipo piattoPollame
A base diTacchino
Persone4
Note -
Visite936 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600  fesa di tacchino  
 400 g  funghi porcini  
 40 g  burro  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1/2 bicchiere  brodo di dado  
 1/2  limone  
 2  tuorli d'uovo  
 1  cipolla piccola  
 2 spicchi  aglio  
   prezzemolo  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione.
  2. Quando sono dorati toglieteli.
  3. Nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero.
  4. Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame.
  5. Versate il vino.
  6. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz'ora.
  7. Intanto pulite i funghi, tagliateli a fettine, insaporitele con un po' d'olio e poi unitele alla carne.
  8. Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d'aglio tritati.
  9. Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz'ora.
  10. Nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d'acqua, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe.
  11. Ritirate il recipiente sull'angolo del fornello, versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida, ma resti morbido e cremoso, velando delicatamente la carne.
  12. Passate sul piatto da portata caldo.
  13. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Valnure Pinot Nero DOC, Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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